Lécithine de soja liquide raffinée E322 | LeciOIL™ 60F
- N° CAS : 8002-43-5
- N° CE : 232-307-2
- Code SH : 2923.20
- Statut OGM : Sans OGM
- Certification : Halal/Kasher/HACCP
- Origine : Soja
Qu’est-ce que la lécithine de soja liquide raffinée (E322) ?
Lécithine de soja raffinée est une lécithine liquide purifiée issue de l’huile de soja par raffinage et filtration, permettant d’éliminer les impuretés et d’améliorer la stabilité et l’apparence. En tant qu’émulsifiant naturel (E322), elle permet de mélanger l’huile et l’eau, d’améliorer la texture et de stabiliser les systèmes alimentaires. Elle est largement utilisée dans la boulangerie, le chocolat, les produits laitiers, les boissons et les aliments instantanés.
LeciOIL™60F est une lécithine de soja raffinée de haute qualité avec une excellente fluidité et une apparence ambrée claire. Elle est davantage purifiée afin d’assurer de faibles impuretés et des performances constantes.
Grâce à ses fortes propriétés émulsifiantes, la lécithine de soja raffinée améliore l’efficacité de production, la stabilité des produits et la durée de conservation, ce qui en fait un ingrédient fonctionnel largement utilisé dans l’industrie alimentaire mondiale.
Applications de la lécithine de soja liquide E322
Boulangerie
- Améliorer l’élasticité de la pâte
- Améliorer la douceur
- Prolonger la durée de conservation
Chocolat & Confiserie
- Réduire le blanchiment gras
- Diminuer la viscosité
- Améliorer le goût
Produits laitiers & non laitiers
- Renforcer le mélange
- Améliorer l’étalement
- Améliorer la sensation en bouche
Spécifications techniques de la lécithine de soja raffinée liquide
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Matière insoluble dans l’acétone | ≥ 60% |
| Indice d’acidité (mg KOH/g) | ≤ 36 |
| Matière insoluble dans l’hexane | ≤ 0.3% |
| Humidité | ≤ 2% |
| Indice de peroxyde (meq/kg) | ≤ 5 |
| Viscosité | ≤ 12000 cps |
| Arsenic | ≤ 1 ppm |
| Métaux lourds | ≤ 10 ppm |
| Flore totale (UFC/g) | ≤ 1000 |
| Coliformes (NPP/100g) | ≤ 30 |
| Salmonelle (dans 25g) | Négatif |
| E. coli | Négatif |
| Levures & moisissures (UFC/g) | ≤ 100 |
Options d’emballage disponibles
- Fûts en fer 200 kg
- Cuve IBC 1000 kg
- Fût HDPE 25 kg
- Adapté à l’export en vrac dans le monde entier
Stockage & durée de conservation
Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé, éviter la lumière directe du soleil et les températures élevées
Durée de conservation : 24 mois
Support technique
Nous proposons une optimisation de formulation et des tests d’application selon vos besoins de production.